Questa è una vecchia ricetta che riposto per vari motivi. Il primo è dare a
Jajo lo spunto per dirmi qualcosa (come sua abitudine), poi in subordine il mio amore per il mio bellissimo lavecc e l'aver avuto la segnalazione di dove si possa comprare in rete:
qui.
In uno dei primi post avevo messo la ricetta del
salmì di cervo cotto nella pietra.
Questa volta si tratta di una semplice zuppa di legumi e cereali misti che secondo me in questa pentola acquistano un sapore particolare! suggestione?
Non c'è una vera ricetta. Ognuno la fa come preferisce. Io ho messo fave decorticate,
la fagiolina del Trasimeno, lenticchie di Onano e orzo perlato.
Ho fatto un leggero soffritto con uno spicchio di aglio intero e poco olio evo appena fatto di mio padre (più che soffriggere l'olio ho fatto sudare un po' lo spicchio di aglio).
Poi ho aggiunto il misto di legumi e cereali che avevo miscelato io e sciacquato sotto l'acqua corrente.
Per finire acqua calda e
dado casalingo e ho portato a cottura aggiungendo 2 foglie di alloro (che aiutano la digestione).
Nella pentola in pietra la zuppa cuoce lentamente senza stress per circa un'ora. Dopo di che si spegne e rimane tiepida per molto tempo.
Prima di mangiarla ho aggiunto poco olio evo (produzione di mio padre, leccino, moraiola, frantoio) e qualche crostino fatto con il
mio pane, e chi vuole può mettere un po' di pepe macinato fresco.
Per chi fosse interessato ho scoperto che il lavecc si trova in vendita
qui senza arrivare a Livigno.
http://www.pentoleonline.it/pentole-in-pietra.html
andate in via Stuck 5 
da Tutto funghi, 
è difficile resistere 
io ho preso i finferli e il cuore profumato o orecchio di giuda
Basta un ammollo di qualche ora
un po' di riso, meglio carnaroli magari de "gli Aironi"
un buon burro a scelta, brodo vegetale e il risotto si fa (quasi) da solo
un po' di parmigiano (io avevo quello di Gennari, lo consiglio)
