Il Coach in cucina - Peso Giusto con Più Gusto
Questa è la prima ricetta, il pane di Beaucauire e qui trovate la ricetta originale di Roberto.
ormai lo sanno anche i sassi.
tra cui il pranzo di Pasqua, sulla terrazza del Col Alt con vista sulla Marmolada (sullo sfondo)
e il gruppo del Sella con il Piz Boè
si arriva con l'ovovia
da cui si vede tutto il paese di Corvara e la strada per Arabba.
le tagliatelle al cervo
la tartare
hamburger di capriolo
per me che ero indecisa se prendere la tagliata o le uova con patate e speck arriva una composizione dei due piatti
un tortino con cuore morbido veramente ben fatto
e per finire un babà con zabaione
e abbiamo bevuto alcune birre
si guarda la partenza di un parapendio 
e si ammira il panorama, 
pronti per tornare in pista per la lezione serale
nel resto delle giornata, tra le due lezioni di pattinaggio
di solito ci si riposa, si fa un giretto al mercatino dove si può trovare di tutto
si passa in pizzeria (La Fornella) a mangiare uova, speck e patate
o una torta di mele con salsa alla vaniglia
oppure per cambiare si va a pranzo nella baita Alpina
ad Armentarola, una frazione di San Cassiano (dove si trova il famoso St. Hubertus bistellato Michelin in cui ho cenato esattamente un anno fa) ben controllati da due San Bernardo sul tetto
forse non molto di razza pura...
o da Kostner a fare rifornimento di cioccolata, farine e semini vari per fare il pane
e per finire, purtroppo, si riparte.
e finalmente a Bressanone 
prendo il treno per Roma.
Una bavarese senza colla di pesce, perfetta per i vegetariani (non vegan però).Mescolare in un recipiente la farina setacciata con lo zucchero. A parte bollire l'acqua, il burro e la buccia dei limoni (solo la parte gialla). Togliere le bucce di limone e versare sulla sulla farina e zucchero mescolando continuamente.
In un contenitore a parte sciogliere i tuorli d'uovo con qualche cucchiaio della mistura prima di incorporarli al resto. Mettere il tutto in pentola e portare ad ebollizione, cuocere per 12 minuti su fiamma bassissima mescolando.
Togliere dal fuoco e prima che raffreddi mescolare il succo dei limone e gli albumi montati a neve. Versare il dolce in coppe di cristallo da tenere in frigo per almeno 2 ore.
Decorare con rosette di panna montata oppure con croccante di pistacchi sminuzzato (di cui non do qui la ricetta) come ho fatto io.
